Comenzamos el año con un nuevo post e intentando mejorar el número de entradas del 2010.
Hace algo más de 3 años abrió en Madrid la representación de la cadena de restaurante más reputada de Perú, “Astrid & Gastón”, y revolucionó el panorama madrileño de la alta cocina haciendo pasar a su país origen, de un desconocido de este tipo de cocina, a lo más solicitado.
Uno de los Chef, Kiko Zeballos, que participó en el éxito de ”Astrid & Gastón” se ha embarcado hace apenas unos pocos meses en una aventura digna de mención, más si cabe con los tiempo que corren para la alta cocina en general.
Ubicado magníficamente a penas 100 metros de la recién reformada calle Serrano, se ubica un local de diseño minimalista y que parece oler a nuevo. Según llegas la amabilidad del servicio te transmite que algo bueno puede suceder en las próximas dos horas. ¿Alguien entiende porque cada día es más difícil encontrar un buen servicio incluso en restaurantes de 70-80€??
La carta está estructura de modo clásico: http://www.restauranteviru.com/alta-cocina-peruana-madrid/carta/ y ya anticipa una buena cocina sin demasiadas estridencias. Empieza a ser tradición en un peruano de rigor probar un magnífico Pisco Sour y en este caso a un precio razonable (8€). El “Virú” tiene en su parte alta una barra http://www.restauranteviru.com/alta-cocina-peruana-madrid/cocteleria donde sirven los Piscos junto a otro tipo de combinados (Gin tonic’s y otros oriundos), alineándose con la tendencia de convertir el concepto de restaurante tradicional en un multi-espacio que atraiga a una mayor tipología de clientes y durante más tiempo.
Tienen un manú degustación por un precio muy ajustado (40€. http://www.restauranteviru.com/alta-cocina-peruana-madrid/menu-kata/) pero esta vez seleccionamos directamente de la carta: Un Tiradito de Atún exquisito y con buena presencia en plato; Si algo destacó entre los entrantes es un espectacular pulpo a la parrilla que además de estar perfecto de punto, su sabor de brasas era logradísimo; De segundo cabe destacar el Brazuelo De Cochinillo, con una piel muy dorada y crujiente acompañado de un puré de manzana aromático, pastel de papa con queso andino y salsa de cítricos; Igualmente sabroso un Arroz con Pato cocido con ají amarillo, caldo de pato, calabaza y guisantes, acompañado de magret de pato, muslo de pato estofado y salsa criolla; De postre, el Soufflé de chocolate Relleno de lúcuma y acompañado de helado de papaya perfecto para terminar la comida junto con un café de bastante calidad.
En resumen: Buen servicio, muy buena cocina y un precio mucho más ajustado que Astrid & Gastón sin que haya grandes diferencias de calidad entre ambos. Quizá algún plató un poco escaso en cantidad. Atentos porque tendrá premios si sigue con esta buena cocina.
Precio: 45-50€
Teléfono: 91 561 77 71
Localización: Maps
Publicado por Vidal en 18 enero 2011 at 14:40
TIENES RAZON… BUEN SERVICIO Y BUENA COMIDA… DARA MUCHO QUE HABLAR.