Haciendo un mínimo análisis de las aportaciones al Blog de este 2010 me he dado cuenta de lo excaso en nuevos post, pero intentaremos terminar 2010 con varias entradas y que maquille un poco el número a fin de año.
Aportar algún comentario nuevo sobre esta magnífica Taberna es complicado. Sigue manteniendo el comedor y la taberna llena a pesar de tener los precios un poco altos en un momento en que incluso históricos restaurantes de Madrid están echando el cierre. La comida pura de mercado y temporada, con tintes del norte y de gran calidad. Los platos son generosos y los sabores muy logrados ya que no sólo se limita a disponer de buena materia primera si no que utilizan bases con mucho acierto. Cuando lees la carta, te dan ganas de pedirlo casi todo, lo cual es ya un claro síntoma de la calidad de la cocina. Por nombrar algún plato: Excelentes los garbanzos con butifarra, los chipirones a la plancha encebollados, el taco de atún, el marmitako de atún rojo espectacular su maceración. Aunque siguen siendo mítico, su salmorejo con jamón de bellota, los mariscos a la plancha o el risotto de setas.
Es esencial llamar con cierto tiempo y reservar. Miguel, el sumiller, excelente en sus recomendaciones, y a pesar de tener una bodega tan inmensa como alta en precio, suele recomendar vinos de gran calidad y precio ajustado. Por ejemplo, un excelente vino de Madrid, “Navaherreros” por 17€
En resumen: Un clásico que no falla y que siempre tienes ganas de repetir.
Web: http://www.tabernalaredo.com
Precio: 50€
Teléfono: 915 733 061
Localización: Maps
